Zutaten für Avocado-Eier
1 Avocado
2 TL Meerrettich
1 TL Zitronensaft
Senf und Salz nach Geschmack
4 hart gekochte Eier
für die Sauce
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 EL fein gehackte Zwiebeln
1 TL klein gehackte Petersilie
1 TL gekörnte Brühe
½ Tasse Wasser
½ Tasse Milch
¼ Tasse klein gehackte Schinkenwürfel
Zubereitung:
Eier längs halbieren, Eigelb entfernen
Avocado längs halbieren, schälen und zerdrücken
Avocadobrei mit Eigelb, Meerrettich, Senf, Salz und Zitronensaft gut vermengen und in die Ei-Hälften füllen
In einer kleinen Pfanne Zwiebeln in Butter anbraten bis sie goldgelb und weich sind, dann Mehl, Brühe und Petersilie hinzufügen
Wasser und Milch vermengen, in die Mischung gießen und das Ganze zum Kochen bringen und unter rühren weiterkochen bis es dick wird und Blasen wirft
Sauce über die Avocado-Eier geben und mit gehacktem Schinken bestreuen
Im Ofen bei 200°C 15 Minuten backen
Ergibt zwei Portionen