Zutaten
1 ½ Tassen Weizen-Vollkornmehl
½ TL Backsoda oder Natron
1 Päckchen Vanillezucker
½ TL Salz
1 TL Zimt
½ Tasse brauner Zucker
½ Tasse weißer Zucker
½ Tasse Öl
1 Tasse geriebene Karotten
½ Tasse Walnüsse
2 Eier
¾ klein gehackte frische Ananas (gut abgetropft)
Zubereitung
Ofen vorheizen (mittlere Hitze)
Mehl, Soda, Salz, Zimt und Vanillezucker vermischen
Eier, Öl und Zucker gut schlagen, die Ananas zugeben und die Masse in die Mehlmischung einrühren
Karotten und Nüsse unterrühren, die Masse in eine gefettete Brotform geben
Bei 200°C eine Stunde backen