| Schotengemüse |
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| Einige Schotengemüse gehören zu den ältesten Kulturpflanzen, z.B. heißt es, dass Dicke Bohnen (Saubohnen) in Asien und Europa bereits seit der Steinzeit angebaut werden. |
| Schotengemüse spielen in der Küche gfs. "eine doppelte Rolle": man nutzt sie neben Frischgemüse auch in getrockneter Form (Hülsenfrüchte oder gar als Getreide). |
| Schotengemüse liefern wertvolle Ballaststoffe. |
| Darüber hinaus sind sie hervorragende Nährstofflieferanten für Protein sowie Vitamin A, B und C. |
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| Bezeichnung |
Verwendung in der Küche i.A. |
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| Dicke Bohne, Saubohne |
Gemüsetöpfe, Dip, Schotengemüse, Bohnengemüse frisch oder als Hülsenfrucht |
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| Erbsen, Erbsenschote |
Gemüse, Reisgerichte, Gemüsetöpfet; als Hülsenfrüchte für Suppen |
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| Maiskolben |
Gemüse, Salat, als Getreideart für Maismehl, als Hülsenfrüchte für "Popkorn" |
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| Maiskölbchen, Babymais sind unreife Maiskölbchen |
frisch oder eingelegt für Salate od. Gemüsegerichte |
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| Okraschote (od. Ladyfinger od. Gumbos) |
Gemüsetöpfe, Reisgerichte, Currys |
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| Prinzessbohne |
Gemüse |
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| Schnitt- od. Stangenbohne |
Gemüse, Suppen, Chutney |
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| Zuckererbe od. Mangetout |
Schotengemüse (solo oder als Beigabe zu Pfannengerichten) sowie als Rohkost (Crudités) zum Dip |
