Getreidekörner
Gerste
| Getreide | |||
| Getreidekörner - das sind die Samen von kultivierten Getreidegräsern. | |||
| Weltweit sind Getreidekörner das wichtigste Grundnahrungsmittel. | |||
| Getreidekörner liefern in natürlichem (unverarbeiteten) Zustand nicht nur Proteine und Kohlenhydrate | |||
| sondern auch B-Vitamine, Calcium, Eisen und Zink sowie reichlich Ballaststoffe. | |||
| Häufig werden Getreideprodukte mit anderen Komplementär-Proteinen kombiniert (z.B. mit Nüssen und Milchprod.) | |||
| Grundnahr. A-Z | u.a. Produkte können jew. zugeordnet werden | ||
| Dinkel | Dinkelkörner, Dinkelmehl (siehe auch u.a. Hildegard von Bingen) | ||
| Gerste | Gerstenkörner, Gerstenflocken, Gerstenmehl, Graupen | ||
| Hafer | Haferflocken, Haferkörner, Hafermehl | ||
| Hirse | Hirseflocken, Hirsekörner, Hirsemehl | ||
| Mais | Maiskörner, Maisgrieß, Maismehl | ||
| Reis | Arborioreis*, Amerikan. Langkornreis, Basmatireis, Kurzkornnaturreis, Langkornnaturreis, Naturreisflocken, Polierter Basmatireis, Reismehl, Rundkornreis, Rundkornnaturreis, Ungeschälter Basmatireis, Vollreismehl | ||
| *für ein echtes ital.Risotto benötigt man den ital. Arborioreis | |||
| Roggen | Roggenflocken, Roggenkörner, Roggenmehl | ||
| Weizen | Bulgur, gebleichtes Weißmehl, Grieß, Kleie, Ungebleichtes Weißmehl, Vollweizenmehl, Weizenkörner, Weizenflocken, Weizenkeime, Weizenmehl, Weizenschrot | ||
| Anmerkung: | |||
| Buchweizen | ist keine Getreideart sondern das Prod. eines Knötrichgewächses; Buchweizen trägt auch den Namen Kascha. Der Handel bietet i.d.R. gerösteten und ungerösteten Buchweizensamen sowie Buchweizenmehl | ||
| *für Original-Blinis (sowjet.Hefepfannkuchen) empfiehlt sich die Verwendung von Buchweizenmehl | |||
| Wildreis | Wildreis ist keine Getreideart sondern der Samen eines Wassergrases. Wildreis kann sehr gut mit Reis zusammen gekocht werden.Wildreis verleiht einer Reismahlzeit i.d.R. den Hauch von etwas Besonderem | ||