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| Arten der Kaffeeröstung - es gibt unterschiedliche Röststufen - entspr. ist (natürlich) die Qualität des int. Getränks Kaffee. |
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Helle Rösung |
blasse oder Zimt-Röstung |
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Mittelere Röstung |
amerikanische Röstung, Frühstücksröstung |
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Starke Röstung |
helle französische Röstung, Wiener Röstung |
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Doppelte Röstung |
Continental-Röstung, französische Röstung |
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| * |
Italienische Röstung |
Espresso-Röstung |
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| * |
torrefacto (span.=geröstet) |
Röstung unter Zuckerbeigabe (torrefactor ist vor allem in Spanien gebräuchlich. Diese Röstungsart reduziert Säure und Bitterkeit des Kaffees. |
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| Art der Zubereitung - es gibt zwei grundsätzliche Möglichkeiten: süß und salzig. Heutzutage herrschen bei weitem die süßen Varianten vor (zu denen auch div. Kombinationen im Zusammenhang mit Alkohol, Kakao und Milchprod. gehören). Salzige Kaffeegetränke werden (bislang) heute so gut wie gar nicht mehr zubereitet.Von Land zu Land gibt es jedoch unterschiedliche Auffassungen über die Benennung der der Zubereitungsart ** |
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| Hier für Sie eine Auswahl div. Beispiele " weltweite Kaffeekultur" : |
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| Österreich |
Almkaffee / Gebirgskaffee |
Kaffee mit Eidotter, Obstschnaps und Obers |
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| Österreich |
Biedermeier |
Kaffee mit Marillenlikör und Schlagobers |
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| Deutschland |
Blümchenkaffee |
Bezeichn. für einen sehr dünnen Filterkaffee; "man kann )wie die Blumenmuster am Tassenboden erkennen") |
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| Spanien |
café (span.) |
Espresso bzw. Brauner |
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| Spanien, Südamerika |
Café americano |
Café Solo, Espresso, der mit heißem Wasser oder Spirituosen * verlängert wird |
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| Frankreich |
Café au lait |
starker Cappucino mit wenig Milchschaum |
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| Frankreich |
Café Brulot |
Cognac od.Weinbrand mit Zucker flamiert und mit Kaffee übergossen (wie Café Royal) |
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| Frankreich |
Café Crème |
Kaffee mit Sahne oder Milch, die durch Dampf aufgeschäumt wird |
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| Schweiz |
Café creme(Schümli) |
Kaffee mit Crema *(Crema nennt man den dichten, goldbraunen Schaum, der sich auf richtig zubereitetem Espresso befindet) |
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| Südamerika |
Café de olla |
Café Solo, Espresso, der mit Gewürzen wie Zimt zubereitet und dann kalt getrunken wird |
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| Frankreich |
Café Filtre |
Kaffee, der mit einem aufgesetzten Filter direkt in die Tasse filtriert wird |
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| Griechenland |
café frappe |
mit Eiswürfeln servierter, kalt aufgeschäumter Instant-Kaffee |
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| Schweiz |
Café mélange |
Kaffee mit Schlagsahne |
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| Frankreich |
Café natur |
Kaffee ohne Milch |
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| Frankreich |
Café Royal |
Cognac od.Weinbrand mit Zucker flamiert und mit Kaffee übergossen (wie Café Brulot) |
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| Spanien |
Café Solo |
café |
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| Spanien |
Café con hielo |
zum café wird ein Trinkglas mit Eiswürfeln serviert, über die nach dem Zuckern der Kaffee gegeben wird. |
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| Spanien |
Café con leche |
span. Vriante des Milchkaffee, Caffè Latte je zur Hälfte heiße Milch und Espresso |
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| Italien |
Caffè Latte |
ital. Variante des Milchkaffee, je zur Hälfte heiße Milch und Espresso |
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| Italien |
Cappuccino |
je ein Drittel Espresso, heiße Milch und Milchschaum, oft mit Kakaopulver und/oder Zimt bestreut |
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| Italien |
Cappuccino con panna |
Cappuccino mit Schlagsahne statt aufgeschäumter Milch |
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| Italien |
Chocolaccino |
Cappuccino mit geriebener Schokolade bestreut |
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| Italien |
Corretto |
Espresso mit Weinbrand, z.B. Corretto con Grappa |
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| Spanien |
Cortado |
Espresso mit einem Schuss Milch oder Milchschaum, meistens in Tassen, manchmal auch im Glas |
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| Österreich |
Doppelmokka |
doppelt starker Kaffee in großer Mokkaschale |
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| Italien |
Doppio |
doppelter Espresso |
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| Österreich |
Einspänner |
großer Mokka im Henkelglas mit Schlagobershaube/Schlagsahne* (*die Sahnehaube hielt den Kaffee bei Wartezeiten länger warm, mit dieser verrührt, war er aber auch schnell abgekühlt und trinkbereit, wenn eine Fuhre für die Lohnkutscher anstand) |
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| Deutschland |
Eiskaffee |
gekühlter gefilterter schwarzer Kaffee mit Vanilleeis |
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| Österreich |
Eiskaffee engl. |
ein Drittel Kaffee, ein Drittel Eis, ein Drittel Obers/Sahne |
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| Österreich |
Eiskaffee Wiener Art |
festes Kaffeeeis (Eidotter&Sahne) und Kaffee mit Schlagobers/Schlagsahne |
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| Italien |
Espresso |
sehr starker Kaffee ohne Milch und Zucker, bei dem das Wasser mittels einer Maschine unter hohem Druck (9 bar) durch das sehr fein gemahlene Kaffeemehl gepresst wird, eine Tasse hat etwa 25 ml |
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| Italien |
Espresso lungo |
Espresso, bei dem die doppelte Wassermenge verwendet wurde |
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| Österreich |
Fiaker |
ist ein großer Schwarzer im Glas mit viel Zucker und einem Stamperl Rum oder Slibowitz |
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| Österreich |
Franziskaner |
ist eine lichte Melange mit Schlagobers/Schlagsahne und Schokostreuseln |
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| weltweit |
Filterkaffee |
ist mittels Papier bzw. Papierfiltertüte gefilterter Kaffee (siehe auch w 24 Begriff M -> Melitta) |
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| Österreich |
Gespritzter |
Schwarzer Kaffee mit Rum oder Weinbrand |
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| Griechenland |
Griechischer Kaffee |
2-bzw.3fach aufgekochter starker Kaffee, ähnlich türkischem Mokka |
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| Österreich |
Großer Brauner |
doppelter Espresso mit Milch oder Obers/Sahne in großer Tasse |
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| Österreich |
Großer Schwarzer / Großer Mokka |
doppelter Espresso ohne Milch in großer Tasse |
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| USA |
Iced coffee |
auf ein Glas mit Eisstücken wird heißer, starker und gesüßter Kaffee (Espresso) gegeben |
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| weltweit |
instant coffee / Instantkaffee |
löslicher Kaffee, ein koffeinhaltiges, wasserlösl.Pulver oder Granulat. Durch Aufgießen dieses pulv. Kaffeeform mit Wasser entsteht ein kaffeeähnliches Getränk |
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| Österreich |
Intermezzo |
Kleiner Mokka, mit heißer Schokolade und Creme de Cacao verrührt und Schlagobershaube (Schlagsahnehaube) mit Praline (evtl. Mokkabohnen) |
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| Deutschland |
Irish Coffee |
starker gefilterter Kaffee mit Whisky, Schlagsahne und Zucker |
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| Deutschland, Österreich, Schweiz |
Kaffee |
gefilterter bzw. ungefilteter Kaffee - grundsätzlich heiß aufgebrüht - siehe auch Café |
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| Österreich |
Kaffee Obermeier |
schwarzer Kaffee, auf den über einen Löffelrücken eine Schicht stark gekühlt. Obers/Schlagsahne aufgesetzt wird |
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| Österreich |
Kaffee Kirsch |
Kaffee mit Kirschwasser |
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| Schweiz |
Kaffee Träsch |
dünner, teefarbener Kaffee mit reichlich Zucker und Träsch(Schnaps), der in einem Kaffeeglas serviert wird |
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| Österreich |
Kaffee Verkehrt |
Kaffee mit 2/3 Milch und 1/3 Kaffee |
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| Österreich |
Kaisermelange |
Mokka mit Eidotter, auch mit Honig und Cognac |
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| Österreich |
Kapuziner |
schwarzer Kaffee mit einem Schuss Milch |
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| Österreich |
Katerkaffee |
starker schwarzer Kaffee, der mit Zuckerstücken gesüßt wird, die man vorher an einer Zitronenschale abgerieben hat |
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| Österreich |
Kleiner Brauner |
einfacher Espresso mit Milch oder Obers/Sahne in kleiner Tasse |
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| Österreich |
Kleiner Schwarzer / Kleiner Mokka |
einfacher Espresso ohne Milch in großer Tasse |
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| Österreich |
Konsul |
schwarzer Kaffee mit etwas Schlagobers/Schlagsahne |
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| Österreich |
Kosakenkaffee |
Kleiner Mokka im "Einspännerglas", vermischt mit Rotwein, Wodka und flüssigem Zucker |
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| Italien |
Latte Macciato |
"gefleckte Milch" – aufgeschäumte warme Milch mit einem vorsichtig zugegebenen Espresso Lungo – wird vormittags getrunken |
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| Schweiz |
Luzerner Kaffee |
dünner, teefarbener Kaffee mit reichlich Zucker und Träsch (Schnaps), der in einem Kaffeeglas serviert wird |
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| Deutschland |
Malzkaffee |
wird zwar Kaffee oder auch Muckefuck genannt, enthält Malz und hat mit Kaffee eigentlich nichts zu tun - wird u.a. für Kinder gerne als Kaffeeersatz genommen |
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| Österreich |
Maria Theresia |
Mocca mit einem Schuss Orangenlikör |
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| Österreich |
Marghiloman |
Mokka mit Cognac |
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| Österreich |
Mazagran |
Kalter gesüßter Kaffee mit Eisstückchen und Maraschino oder Cognac |
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| Österreich |
Melange |
halb Kaffee, halb Milch |
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| Deutschland |
Milchkaffee |
Filterkaffee, halb Milch, halb Kaffee |
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| Deutschland |
Milchkaffee franz.Art |
Café au lait |
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| Italien |
Mischio |
Mischung aus Kaffee und Kakao mit Schlagsahne |
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| Österreich |
Mokka gespritzt |
Mokka mit Cognac und Rum |
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| Österreich |
Mokka, Türk. Kaffee |
starker, süßer, schwarzer Kaffee, der im Kännchen mit Kaffeesatz serviert wird (Gelegenheit zum anschl. Kaffeesatzlesen) |
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| Deutschland |
Muckefuck |
Malzkaffee |
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| Österreich |
Othello |
Heiße Schokolade mit Espresso |
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| Deutschland |
Pharisäer |
schwarzer gefilterter Kaffee mit Rum, Zucker und reichlich Schlagsahne überdeckt |
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| Österreich |
Piccolo |
kleiner Schwarzer mit Schlag |
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| Italien |
Ristretto |
Espresso mit sehr wenig Wasser (15–20 ml statt der üblichen 25 ml) |
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| Deutschland |
Rüdesheimer Kaffee |
schwarzer Kaffee mit Weinbrand flambiert, mit Schlagsahne, Vanillezucker und Schokoladestreusel |
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| Schweiz |
Schümli (Café creme) |
Kaffee mit Crema *(Crema nennt man den dichten, goldbraunen Schaum, der sich auf richtig zubereitetem Espresso befindet) |
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| Deutschland |
Schwarzer Kaffee |
heiß aufgebrühter Kaffee (meist Filterkaffee) |
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| Deutschland |
Schwaten, Schwatten |
schwacher schwarzer Filterkaffee mit Zucker und 2 cl Korn pro Tasse (norddeutsche Spezialität) |
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| Österreich |
Sperbertürke |
doppelt starker, mit Würfelzucker aufgekochter "Türkischer" |
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| Balkan |
Türk Kahvesi |
ungefilterter Kaffee |
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| Balkan |
Türkischer Mokka |
ungefilterter Kaffee mit Kaffeepulver am Bodensatz, meist 2x aufgekocht |
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| Österreich |
Verlängerter |
ein mit ca. doppelter Wassermenge zubereiteter Kaffee |
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| Österreich |
Wiener Melange |
ein Melange, der mit gesprudelter Milch im Glas serviert wird |
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| Österreich |
Zarenkaffee |
ein starker Kaffee, auf den eine Haube aus gesprudeltem Eidotter, vermischt mit Zucker u. Eidotter, aufgesetzt wird (soll der Lieblingskaffee der russ. Zaren gewesen sein) |
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