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ist ein aus Pflanzen gewonnenes Alkaloid

Capsaicin

(Chili)

( organ. stickstoffhalteige u. meist alkalische natürlich vorkommende Verbindung). Capsaicin und andere aus Capsicum gewonnene Schärfe verursachende Stoffe werden als Capsaicinoide bezeichnet. Capsaicinoide sind farblos und können weder durch Kochen noch durch Einfrieren zersetzt werden (Hinweis Ernährung-> » Scharfes Essen)