| bzgl. Nahrungsmittel ein kleiner Leitfaden für eine ayurved.Ernährung | |||
| A-Z - einige Beispiele Empfehlungen sowie Einschränkungen für den Dosha-Typ | |||
| Vata | |||
| Lebensmittel, die das Dosha verbessern/ausbalancieren | Lebensmittel, die das Dosha verschlechtern | ||
| Empfehlung | Einschränkung | ||
| Gemüse | Bohnen (grüne), Erbsen, Fenchel, Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Lauch, Okra, Zucchini | Auberginen, Blumenkohl, Brokkoli, Paprika, Pilze, Rosenkohl, Salate, Spinat, Sprossen, Tomaten, Zwiebeln/roh, | |
| Getreide | Basmati - oder Vollkornreis, Dinkel, Grünkern, Haferflocken (gekocht) | Gerste, Haferflocken/roh, Hirse, Mais, Roggen | |
| Hülsenfrüchte | frische Sojaprodukte, Linsen (rote), Mungbohnen, Tofu | wenig von allen | |
| Milchprodukte | Butter, Buttermilch,Frischkäse, Lassi, Sahne,Yoghurt (frisch), Ghee | Hartkäse | |
| Nüsse | alle - diese jedoch maßvoll | keine | |
| Obst | Ananas, Aprikosen, Bananen, Beeren(süße), Cocosnüsse, Feigen (frische), Kirschen, Mangos, Melonen (süße) , Papaya, Pfirschische, Pflaumen, Trauben | Äpfel, PreiselbeerenTrockenfrüchte ( Datteln, Dörrpflaumen, Rosinen), Wassermelonen | |
| Öle | alle Öle | keine | |
| Süßmittel | Ahornsirup, Agavendicksaft, Honig, Rohrzucker(braun) | Zucker (weiß) | |
| Tier.Produkte | Eier, Ente, Huhn, Kaninchen, Meerestiere | Hase, Lamm, Rind,Schwein,Wild | |
| Würzmittel | Mit Ausnahme von Chili und Meerrettich alle ! | Chili, Meerrettich | |
| A-Z - einige Beispiele Empfehlungen sowie Einschränkungen für den Dosha-Typ | |||
| Pitta | |||
| Lebensmittel, die das Dosha verbessern/ausbalancieren | Lebensmittel, die das Dosha verschlechtern | ||
| Empfehlung | Einschränkung | ||
| Gemüse | Artichocken, Brokkoli, Kartoffeln, Kohl, Kürbis, Pilze, Rote Beete, Salate, Sellerie, Spargel, Sprossen, Zucchini, Zwiebeln/gekocht | Chili, Knoblauch, Meerrettich, Oliven, Peperoni, Rettich, Zwiebeln/roh | |
| Getreide | Reis / weiß od. Basmati, gek. Haferflocken, Gerste, Hafer, Weizen | Naturreis, Mais, Hirse, rohe Haferflocken | |
| Hülsenfrüchte | alle bis auf Linsen | Linsen | |
| Milchprodukte | Butter, Ghee, Milch, Sahne, Weichkäse | Hartkäse, Sauerrahmprod. | |
| Nüsse | Cocusnuss | keine Nüsse außer der li.erwähnten C-Nuss | |
| Obst | Äpfel, Aprikosen, Bananen, Beeren, Cocosnüsse, Dörrobst wie Rosinen u.Trockenpflaumen,Datteln, Feigen, Mango, Melonen (süße), Pflaumen, | Grapefruit, grüne Trauben, Kirschen, Preiselbeeren, Kiwi, Orangen (saure), Rhabarber, Zitronen | |
| Öle | Kokos-, Oliven-, Soja,- u. Sonnenblumenöl | Distel-, Mais- u. Sesamöl | |
| Süßmittel | Außer Honig und Melasse alle Süßmittel | Honig, Melasse | |
| Tier.Produkte | Hase, Huhn, Süßwasserfische,Wild | Eidotter, Ente, Lamm, Meerestiere, Rind, Schwein | |
| Würzmittel | Fenchel, Kardamom, Koriander, Zimt | gen. sollte wenig bzw. im Sinne des Ayurveda gewürzt werden | |
| A-Z - einige Beispiele Empfehlungen sowie Einschränkungen für den Dosha-Typ | |||
| Kapha | |||
| Lebensmittel, die das Dosha verbessern/ausbalancieren | Lebensmittel, die das Dosha verschlechtern | ||
| Empfehlung | Einschränkung | ||
| Gemüse | Blattsalate, Artischocken, Aubergine, Bohnen/grüne, Broccoli, Chicorée, Karotten, Kohl, Kohlrabi, Knoblauch, Lauch, Mais, Pilze, Radieschen, Rote Beete, Spargel, Spinat, Zwiebeln, | Kürbis, Oliven, Süßkartoffeln, Tomate | |
| Getreide | Gerste, Haferflocken roh, Hirse, Mais, Roggen | Basmatireis, Haferflocken gekocht, | |
| Hülsenfrüchte | Kichererbsen, rote Linsen sowie gelbe und grüne Erbsen | Kidneybohnen, Sojabohnen, schwarze Linsen | |
| Milchprodukte | Buttermilch, Schafskäse, Ziegenmilch- und käse | Einschränkungen gibt es hier gen. Keine | |
| Nüsse | keine | alle | |
| Obst | Äpfel, Beeren, Birnen, Granatäpfel, Quitten sowie Trocken-/Dörrobst | Ananas, Avocado, Bananen, Cocosnuss, Feigen, Melonen/süße, Orangen, Papaya, Pflaumen | |
| Öle | Maisöl, Mandelöl, Sonnenblumenöl | keine Einschränkung | |
| Süßmittel | Honig (kalt geschleud.) | keine Einschränkung | |
| Tier.Produkte | Eier, Hase, Huhn, Wild | Ente, Lamm, Meerestiere, Rind, Schwein | |
| Würzmittel | typ. Gewürze aus dem Ayurveda | Essig, Mayonaise, Salz | |